宫保鸡丁的做法

1、鸡丁胡萝卜黄瓜洗净切丁，准备生姜2片，干辣椒2根。

2、切好的鸡丁加盐少许(2克左右)、生抽1勺、料酒2勺、淀粉少许(3克左右)拌匀腌制10分钟。

3、热锅冷油加入腌制好的鸡丁，炒至变色后盛出备用。这一步，热锅包季汽冷油加入鸡丁是关键，这样炒出的鸡丁才会嫩。

4、锅中加少许油，先入干辣椒胡萝卜丁翻炒再加入态驼黄瓜丁翻炒。

5、随即加入炒过的鸡丁，锅中加盐、郫县豆瓣、生抽、蚝油、糖。因为有豆瓣，盐根据个人口味少放点。

6、翻处廊炒、用少许淀粉勾薄欠、加入葱花。可加入熟花生。出锅。