夏季三种饮食冠心病人解烦忧

1、　1、蒜蓉蒸茄子

　　【做法】茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用;将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟;锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味;茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。

　　【功效】茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，尤其是紫茄子中含有丰富的维生素E和维生素P,这两种成分可促使胆固醇降低、毛细血管弹性提高，对心脑血管尤其是冠心病患者有很好的保护作用。大蒜中含有大蒜精油，精油中含有硫化合物的混合物，对血脂过高有明显的降脂作用。

2、　　2、木耳拌芹菜

　　【做法】水发黑木耳洗净，下沸水锅烫一下捞出沥水，冷后装盘;芹菜去杂洗净，切成0.5厘米长的小段，下沸水稍焯片刻，捞出后与黑木耳同装一盘;取1个碗，放入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷开水，兑成调味汁，倒入黑木耳芹菜盘中，拌匀食用。

　　【功效】芹菜主要含有挥发油，甘露醇等，是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。食用木耳则能刺激肠胃蠕动，加速胆固醇排出体外。此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对于动脉硬化、冠心病及阻塞性中风有较好的保健效果。

3、　　3、绿豆薏米露

　　【做法】将绿豆、薏仁、糙米分别置于清水中浸泡4小时;绿豆、薏仁、糙米与5杯水一放入锅中蒸，共3次;将蒸好的粥放入果汁机中，打至成烂泥状为止。

　　【功效】绿豆营养丰富，含有大量的膳食纤维，对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇有明显作用。薏苡仁中也含有丰富的水溶性纤维，可以加速肝排除胆固醇，保护心脏健康。