汆羊肉丸子的做法

羊肉丸子可自己在家里做，虽然不一定比买的好吃，但是一定新鲜、安全，羊肉丸子再加点油菜，一碗鲜汤就做成了。

主材：羊肉1斤，油菜心2两。

做法：1、将油菜心去根，去老叶，洗净后，在根部切上十字花刀；烧热开水，放少许盐，放入油菜心略微焯下。

     2、羊肉洗净，沥干水分，切成小粒，再剁成泥。

      3、放入盆内，加入盐、味精、淀粉、姜汁和清水搅拌，做成馅料，然后用手挤成2厘米大小的丸子，放盘中。

     4、锅内烧开热水，放入羊肉丸子，用小火汆至其浮出水面，捞出，跟油菜放在一起。

     5、倒掉锅内的水，再加清水和盐烧至微微沸腾，撇去表面的浮沫，再加点味精。

     6、锅内撒上葱花，出锅倒入羊肉丸的碗中，再撒上些胡椒粉，即可食用。