台湾名食：凤梨酥 做法

1、馅料做法：

冬瓜去皮去籽切片，煮到完全透明，放凉，剁成茸，挤去水份．菠箩也剁成茸，挤去水份．不粘锅里放三大勺菠箩汁，加入麦芽糖和糖粉烧至完全融化．加入冬瓜茸菠箩茸先大火翻炒，让水份尽快蒸发．改中火继续翻炒，直到馅料成粘粘的状态．

2、酥皮做法：

奶油室温软化,和糖粉一起打匀，加入打散的鸡蛋，继续打发成羽毛状（手忙脚乱的没拍照片，可搜君之的图参考）筛入低粉和奶份，用像皮刀翻搅，直到均匀．

3、因为要连模烘烤，只能用金属的．我只有这种菊花模．不用模捏成自己喜欢的形状也可以，反正是山寨版的，好吃才是硬道理！

4、皮馅比例是　３：２　　这个比例做出来的酥酥皮薄馅足，可能不太好包，也可以２：１　自己做，怎么都可以．

5、馅揉成小球，酥皮按成小圆片，放在虎口出，加入馅，一点点往上推直到封口．满手油，没法拍照，就和包月饼一样的．进模，轻按．预热烤箱　３５0Ｆ，烤１６分钟，轻轻倒扣出模.

6、菠箩独特的清香和奶味浓郁的酥皮，比买来的好吃多了！要不要试试啊？ 哈哈~