我的香蕉酥做法

难度：配菜(中级)    时间：30-60分钟    

主料

中粉（水油皮）110g    温水（水油皮）40g    

黄油（水油皮）40g    低粉（油酥)60g    

黄油（油酥）50g    香蕉2根    

奶粉20g    糖30g    

香蕉酥的做法步骤

1. 40克温水和40克黄油放入盆中，隔水加热至黄油融化，加入110克中粉，和成柔软的面团，静置备用。

2. 50克黄油隔水融化成液体，加入60克低粉，搅拌成面团，静置备用。

3. 熟透的香蕉剥皮，切成一厘米见方的小丁，加入20克奶粉，30克糖，拌匀成馅儿。

4. 把水油皮和油皮分别分割成等量的6份。

5. 取一块水油皮按压成片，包入一块油皮。同样的方法完成包好剩余的5块，用保鲜膜覆盖。

6. 取一个包好的面剂子，压成长舌状。

7. 从较长的一侧卷起。

8. 把卷起的面团按扁，稍微擀两下后，把面团调整90度，擀成长条。

9. 从下到上卷起面团。

10. 从中间切开擀好的面团，按扁成圆剂子。

11. 擀成中间厚、四周薄的圆面皮儿。

12. 取一个面皮，花纹漂亮的朝外，包入适量香蕉馅儿。

13. 盖上另一个面皮，周围捏紧。

14. 用拇指和食指把面皮的边儿从下往上翻折起来。

15. 紧挨着折好的花边继续翻折，折一圈儿形成完整的花边。

16. 同样的方法制作另外5个，放入烤盘后，入烤箱200度烤25-30分钟。烤制过程中注意观察上色情况，颜色太重的时候适当调低温度。

小贴士

为了降低难度，我用了中式包酥法。也可以用派皮来包香蕉内馅儿烤制，更酥香。

搜索香蕉酥做法大全