做肉食如何去掉肉食的腥味儿

1、鱼肉的腥味很大，有人喜欢吃鱼，就是不喜欢鱼肉那股子腥气味道。在选取鱼作为食材的时候，可以去掉鱼的腥线。腥线在鱼的脊背附近可以看到，用手捏住后，轻轻向外拽出来，是一整根的。

2、喜欢吃海鱼的人有口福，就是海鱼的腥味儿更重一些。除了去掉腥线这个办法之外，就是在杀鱼的时候，刮干净鱼鳞。尤其带鱼，留着边边角角的鱼鳞，很是腥气。

3、去除羊肉的膻气味道。葱的味道也是比较冲的。葱与羊肉一起，炒熟的葱的香味可以遮盖羊肉的膻气味道。根据食客的口味，大葱也可以，洋葱也可以，不过小编建议选择洋葱，口感更醇正。

4、牛肉的食用，普遍受到大家的喜爱。选取牛肉可以做出不少名菜。传统的炖牛肉，会做的比较烂糊；如果是牛排，普通选择的口味是五分到九分熟，生牛肉的味道在嘴里久久不能散去。所以制作牛肉的时候，淋上柠檬汁儿，不仅让口感更清爽，更是去除肉的腥味的上好食材。

5、鸡肉也是我们餐桌上大受喜爱的食材。鸡肉做不好了，也是有股腥气味道，只是鸡肉的腥气味可以被大众所接受。将鸡肉身上的血块儿，和疙疙瘩瘩的淋巴之类的都去掉，然后用料酒浸泡20分钟，可以增加鸡肉香香的口感。

6、兔子肉是有些人的偏爱，仔细啃着兔架子上的肉，美味，慢慢吮吸的过程也很享受。但是，兔子肉做不好了，有股土腥气味道。在炖兔子肉的时候，加入少许白酒，或者是直接放入一半量的猪排骨一起炖，土腥气味就吃不出来了。

7、最后，配合以其他辅料。首选，一定要放姜，肉食的食材必须搭配以姜；然后结合肉质本身的味道，再选择是否大料等。素菜的食材可以配以白萝卜、胡萝卜、西红柿等。