闽菜之豆腐丸怎么做

1、1猪肉加葱姜剁碎。

2加酱油，盐继续剁成很黏的泥

3豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。

4戴一次性手套攥成泥。

5加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。

6用手朝一个方向搅拌上劲。

7肉泥团成小丸子。

8豆腐泥按编基本和饺子皮状。

9放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。

10依次做好所有丸子。

11锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。

12汆熟的丸子捞出待用

13生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。

14炒锅置旺火上，倒入花生油。

15倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。

16烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。