清蒸鲈鱼怎么做？

1、清洗鲈鱼

清洗干净鲈鱼，从背部切开，这样做的鲈鱼更加容易入味，也可以背部划几道口，整条鱼蒸。

2、腌制鲈鱼

鲈鱼倒入料酒，加入葱姜蒜，盖上保鲜膜腌制半小时，最好中间翻两次使其均匀入味。

3、切葱姜

切姜丝，葱花花蒜苗切小段，放入碗中加入蒸鱼豉油腌一会。

4、蒸鲈鱼

锅内加水，大火烧开，放入蒸笼鱼盘，中火十分钟左右，时间不要太长，不然鱼肉会太老。

5、热油浇盖

鱼蒸好后，把盘中的鱼汤倒出，拣出腌制时的葱姜蒜不要，然后把准备好的腌制葱姜蒜的蒸鱼豉油浇在上面。锅热加入少量油，油烧热后淋在鱼上，尤其注意要浇在葱姜上面。