红烧鲫鱼的制作方法

1、准备食材。

鲤鱼处理好，洗干净。
用刀在两面都划几下，然后再冲洗干净。
用手指少量涂抹一些食盐在鱼身和鱼肚，记得要涂抹均匀，然后腌制10分钟。

2、准备食材。

鲤鱼处理好，洗干净。
用刀在两面都划几下，然后再冲洗干净。
用手指少量涂抹一些食盐在鱼身和鱼肚，记得要涂抹均匀，然后腌制10分钟。

3、锅里开始冒烟，六成热。

手明显感到很烫，就可以了。

4、放油（尽量多放一些）

丢花椒（10秒）

5、鲤鱼慢慢顺着锅边溜下去

6、20秒后翻个面，然后再将少许食用油顺着锅边一周溜下去。

7、锅中倒入半碗水，

8、把姜片放进去

9、放生抽、耗油、老抽、白酒/料酒

10、��后。是这个状态

放少许白糖

11、放干辣椒和香叶（顺手拿的，没有可以不放）

12、把鲤鱼翻个面，动作小一点

13、感觉水快烧干了，再稍稍的加一些水。

把蒜苗放进去

14、用勺子舀些汤

15、淋在鱼身上，反复重复三四次。

16、��钟左右，放入葱白末（放在鱼身上）

17、再过个30秒左右，就可以盛出装盘了。

18、上桌了，哈哈！