炼乳吐司是怎么做的？家常教程图解

1、将中种材料称好放入盆中

2、揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵

3、发到2.5倍大，中虚攀截间微微塌陷

4、主面团中除去黄油和盐以外的所有材料，加上撕成小块的中种面团，一起揉至扩展阶段

5、加入黄油丽季和盐，蹲柱揉至完全阶段

6、醒发30分钟

7、发到这个状态

8、均匀分成3份，揉圆松弛20分钟

9、擀成椭圆形，拍掉周围的气泡

10、自上而下卷起，继续松弛20分钟

11、擀成比较长的椭圆形

12、翻面，自上而下卷起。排入到吐司盒中

13、放到温度32度，湿度百分之75的环境下进行二发

14、发到8分满，取出来，表面喷水

15、放到预热好180度的烤箱中烘烤40分钟

16、出炉后转移到晾网晾至手温密封保存

17、超级柔软的炼乳吐司做好了