焦糖戚风蛋糕的做法

1、水油焦糖酱混合蛋抽打至乳化状

2、筛入面粉

搅拌均匀

3、新鲜鸡蛋四个磕入无水无油容器内

蛋黄蛋清分离

4、蛋黄加入面粉糊内搅拌均匀

5、蛋清内滴几滴白醋高速打发

无大气泡时添加白糖

白糖分多次加入，打发至硬性状

6、蛋白分三次和蛋黄液混合

7、前两次是蛋白的三分一加入到蛋黄液内用蛋抽快速搅拌

8、最后一次就将搅拌均匀的蛋糕液反倒回剩余的蛋白内

9、使用刮刀二八发拌匀，速度要快，倒入容器

10、烤箱160预热烤40分钟，最后十分钟调到180℃继续烤

11、烤完立马取出倒扣凉凉切块，即可享用啦！