定襄蒸肉的做法

1、土豆洗净去皮，用刀切成小块。

2、土豆块放入微波适用的盘中，加入少量的清水。

3、盘子上面盖一个盘子，放入微波炉高火加热4分钟左右，至土豆软烂。

4、煮熟的土豆放入碗中，用擀面杖开始捣压。

5、把土豆捣压成土豆泥。

1、猪后臀肉用清水冲洗干净，用刀切成丝。

2、生姜与葱白切细丝。

3、切好的生姜葱丝放入肉丝里。

4、加入1/8茶匙食盐。

5、加入少量的五香粉。

6、加入少量的花椒粉。

7、加入1/4茶匙自制花椒水。

8、用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右。

1、土豆泥里加入50克左右的面粉。

2、倒入约90克左右的冷清水。

3、用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀，调成面糊。

4、腌好的肉丝放入面糊里。

5、淋入2～3滴芝麻香油。

6、用筷子朝一个方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀。

7、调好的面糊用手抓起，指缝间没有面糊浆流泻即可。

1、取一个空碗，碗底与碗壁均匀的刷一层食用油。

2、调好的面浆倒入碗里。

3、用手蘸取适量的冷清水，把面浆表面拍光滑。

4、锅里放入足量的清水。

5、支好蒸架，碗放在蒸架上。

6、碗上面加盖一盘子，盖好锅盖，大火蒸制约40分钟。

7、​40分钟后把碗取出，放至冷却，用手蘸取适量的冷清水，再把面浆表面拍光滑。

8、碗重新放入锅中，大火蒸制约20分钟。

9、20分钟后取出，蒸好的蒸肉倒扣在盘中，上面压一个平整的案板，放至冷却即可。