蒜子烧鱼块

1、净膛加吉鱼、大蒜、葱段、姜片、黄酒、酱油、香醋、白糖、鸡粉、盐、白胡椒粉。

2、把鱼去头破开切成大块。

3、里面放盐、胡椒粉、黄酒抓匀，再放适量干玉米淀粉抓匀，腌制15分钟备用。

4、炒勺上火注入烹调油，然后下入大蒜粒用微火慢慢煸炒。

5、用微火把大蒜煸成金黄色捞出备用。

6、把鱼块放入蒜油里进行煎炸。

7、把鱼炸至金黄捞出。

8、在烧制前先勾兑一个碗汁，碗中放入酱油、香醋、黄酒、白糖、鸡粉和胡椒粉搅匀备用。

9、锅中留底油下入葱姜煸炒，葱姜爆香后放入炸好的鱼块。

10、烹入碗汁倒入炸熟的大蒜粒。

11、用盐调好口味加少许清水盖上锅盖焖制8分钟。

12、然后用大火收净汤汁。

13、收净汤汁后便可出锅码盘。