又香又解馋的糖醋排骨，

每当家里有人来做客，我们都会准备丰富的美食，由于去年下半年猪肉和排骨的价格飞涨，一斤五花肉在我们这个小县城就到了三十多块钱一斤，更别说排骨了，都要和牛羊肉的价格差不多，简直太难了。说到排骨，排骨也是有很多不同的煮法，不管是蒸排骨，排骨汤还是糖醋排骨等等都是非常受广大群众的欢迎，今天我就给大家安利这道糖醋排骨。

不同地区的糖醋排骨有不一样的做法和讲究，沪菜的糖醋排骨就偏糖口；浙菜的糖醋排骨就讲究精细；而川菜的糖醋排骨就讲究盐醋糖的搭配。

想要做好一道糖醋排骨，最重要的是要知道怎么挑选食材、调料。做糖醋排一般都选肋排，肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩。

但如此美味的部位经过裹面粉、油炸就变成一口下去都是面粉了，失去了它原本的鲜嫩口感，所以用自动烹饪锅做是我认为最能凸显出这个食材美味的做法。

因为糖醋排骨做出来是酸甜口，除了排骨的味道几乎只能吃出糖和醋的味道，所以其它多余的调味料可以不放，如果要放的话放两个八角、几片姜足以。

因此选一瓶好醋就很重要，醋决定了排骨的味道，建议大家选择陈醋或香醋，这两种醋带着丝丝甜味，没有那么酸，不要使米醋，不然做出来绝对特别酸爽。冰糖就选一般的单晶冰糖就好了，不要选那种大块的多晶冰糖，不好融化。

所以排骨选对了，其加上做法也是没想象中那么难，今天小编就跟大家来分享一道快捷简便，适合在家里烹饪的糖醋排骨，如果有朋友来家里做客，做一道好吃的糖醋排骨是很长脸的事情哦~

糖醋排骨的做法：

备用食材：排骨500克，香葱2根，大蒜3瓣，八角1个，冰糖1小把，料酒1勺，白芝麻少许；

制作过程：排骨剁成块，在锅中添上水，冷水放入排骨焯下水，同时加上点料酒和生姜片，待将锅煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫，继续大火焯水；

差不多5分钟的时间，将排骨从锅中捞出，用温水冲洗干净，控干其中的水分，同时准备一个小碗，按照1：2：3：4：4的比例依次放入老抽、料酒、香醋、生抽和白糖；

混合均匀即成酱汁，炒锅中添上油，放入冰糖，小火将其炒至融化，继续炒，看到变成焦糖色的时候，将排骨放入快速翻炒均匀，使其上色；

放入八角和葱姜蒜一起翻炒，待将其中的香味煸炒出来后，淋入事先调好的料汁，中火熬至一会，差不多10分钟的时间，看到汤汁浓稠；

加上没过排骨的热水，中小火继续炖半个小时，看到汤汁浓稠的时候即可出锅撒上白芝麻点缀。

那这道糖醋排骨，你学会了吗？记得小时候糖醋排骨可是过年才能出现的硬菜，有时间的话，可以做一道跟家里人分享一下哦~