鸡蛋白的做法大全

1、食材与明细

蛋清4个

牛奶125ml

培根2片

盐1/4小勺

清水1小勺

干淀粉1/2小勺

食用油1大勺

难度简单

时间十分钟

口味咸鲜

工艺炒

2、培根牛奶滑蛋白的做法步骤

1.

培根切成小粒备用；

2.

蛋清中加入盐和水；

3.

再加入少许干淀粉；

4.

用打蛋器或筷子大力搅拌至表面起一层小泡泡；

5.

加入牛奶；

6.

再次拌匀；

7.

起炒锅，热锅入凉油，小火干煎培根粒，至培根出油并酥脆，盛出培根，锅中油留用；

8.

下入鸡蛋牛奶液，略调大炉火，不断用锅铲将底部凝固的蛋液推到一边，同时将流动的蛋液滑到锅面上；

9.

见蛋液基本全部凝固后，立即关火；

10.

撒上培根碎，立即出锅。

温馨小提示

此菜讲究火候，滑蛋白时动作要快，两手协调，一只手不停地“扒拉”，另一只手倾斜炒锅，让蛋液流动；一旦蛋液停止流动基本凝固就要关火出锅。嫩，才好吃。可惜，我抓起相机拍张过程图的功夫，鸡蛋就有点儿老了。