开春应季菜竹笋木耳炒蒜苗的做法

1、鱼线将适量的木耳用清水泡发→滤干泡发水分。

泡发时间最少在2～3左右。

2、将蒜苗洗净、滤干→将蒜苗的绿叶与白帮分开切制成小段（2～3cm）分开盛出备用→将预先去壳、切片、煮沸熟至的竹笋盛盘备用。

1、下锅

将适量的食用油倒入锅中→点火加热（中火半分钟左右）→将熟至竹笋片与蒜苗白一同倒入热油锅中翻炒。

备注：蒜苗白不易熟，需预先下锅；同时释放蒜苗味浸入汤汁中。

2、下料入味

淋入适量料酒（提香，略去盖蒜苗辛辣）→翻炒→将预先泡发好的木耳倒入锅中翻炒→淋入适量鲜酱油（提味增色）翻炒→淋入适量清水→加入适量食盐翻炒均匀。

3、最后下锅翻炒

盖上锅盖，调至大火→焖煮约1分钟左右→揭锅盖翻炒→将蒜苗绿叶倒入锅中进行翻炒→关火完成→盛盘。

备注：最后放入蒜苗绿叶是因为易熟，颜色好看的同时口感正到好处。

4、怎么样，不知您学会了吗，是不是很简单？那就动手制作这道色香味俱佳、营养丰富的开春应季菜品吧，让你在春天里更加焕发！