正宗四川毛血旺，鲜香麻辣，好吃到流口水

1、锅中放入冷水，等烧至沸腾的时候，把洗净的牛百叶倒进去，用开水焯一下。时间大概三四分钟，否则会变老。

2、黄豆芽摘出里面的坏掉的，然后用清水淘洗两遍，洗净后，放到锅中用开水煮熟。

3、准备好的葱、姜、蒜洗净切碎，留着备用。

4、准备好的魔芋结用清水淘洗干净，放到碗中留着备用。不喜欢吃的，可以放粉丝。

5、新鲜猪血取出，用开水焯烫两分钟左右。准备好的火腿切片。

6、毛肚洗净用开水焯烫一下。金针菇洗净最好也烫一下。

7、锅中放适量的油，用葱、姜爆香，加入一大勺郫县豆瓣翻炒。炒过豆瓣酱后锅中加少许水，放入豆芽、鸭血、火腿，大火烧开后，陆续加入金针菇、魔芋等，毛肚和牛百叶，要开锅后加入，调大火沸后捞出装入碗中。

8、锅中放少许油加入干辣椒和麻椒爆香，趁油温沷在装入碗中做好的毛血旺上，最后加少许香菜点缀。