酸菜鱼的做法

1、花鲢的鱼肉和鱼骨分开，鱼肉片成薄片，鱼骨剁成小块。

2、调入盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌10分钟。

3、免洗酸菜切成细丝，备用。

4、锅中倒入菜油，加入花椒煸出香味。

5、加入姜片、葱段和红辣椒段，煸出香味。

6、加入酸菜，大火翻炒，炒出香味。

7、加入鱼骨，煎炒到鱼肉发白。

8、加入清水大火煮开，调入盐和鸡精，煮5分钟，捞出鱼骨和酸菜放在盆底。

9、鱼汤烧开，放入鱼片，迅速划开，煮到鱼肉发白即可。

10、鱼肉和汤倒入盆中，再撒上葱花。喜欢味浓的朋友，可以放上花椒、干红辣椒，再淋上热油。

1、花鲢的鱼肉和鱼骨分开，鱼肉片成薄片，鱼骨剁成小块。

2、调入盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌10分钟。

3、免洗酸菜切成细丝，备用。

4、锅中倒入菜油，加入花椒煸出香味。

5、加入姜片、葱段和红辣椒段，煸出香味。

6、加入酸菜，大火翻炒，炒出香味。

7、加入鱼骨，煎炒到鱼肉发白。

8、加入清水大火煮开，调入盐和鸡精，煮5分钟，捞出鱼骨和酸菜放在盆底。

9、鱼汤烧开，放入鱼片，迅速划开，煮到鱼肉发白即可。

10、鱼肉和汤倒入盆中，再撒上葱花。