生抽和老抽的区别

生抽和老抽的区别主要体现在颜色不同、味道不同、价格不同、制作不同和用途不同。

区别

颜色不同

生抽呈红褐色，色泽淡雅敏怕娃，盐度较低；老抽色泽浓郁，盐度大，黏稠度大。

味道不同

生抽爷芬酯香、酱香浓郁，味喝柱道鲜美，咸味比老抽更重；老抽味道上因为加入了焦糖，有点微甜。

用途不同

生抽一般用于炒菜和凉拌菜用的比较多；老抽适合于烹饪过程中加深颜色，就是俗称的上色，所以红烧一类的菜品，老抽必不可少。

制作不同

生抽以黄豆和面粉为原料，是经发酵成熟后提取出来的；老抽则是在生抽的基础上加入了焦糖，经过特殊工艺制造成的浓酱油。

价格不同

每个牌子有一定区别，如果是海天的牌子，生抽比老抽便宜。