经典起司蛋糕

1、奶油奶酪提前软化，黄油融化后加入奶酪中

2、将奶酪和黄油搅拌均匀

3、细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀

4、加入过筛的玉米淀粉并搅拌均匀

5、加入煮沸的牛奶搅拌均匀

6、将蛋奶混合物隔水加热，并不断搅拌

7、直到变得浓稠

8、将浓稠的蛋奶糊倒入黄油奶酪糊中

9、搅拌至柔滑状态

10、蛋白分三次加入细砂糖打发至可提起一个小尖的状态

11、取三分之一蛋白加入蛋黄糊

12、快速翻扮均匀

13、再加入剩下的蛋白

14、继续翻扮均匀

15、提前在蛋糕模中铺好油纸，如果是活底模的话在底部包好锡纸

16、将蛋糕糊倒入蛋糕模

17、放入预热好的烤箱，水浴法，170℃烤30分钟即可

18、烤好的蛋糕冷却后封上保鲜膜冰箱冷藏一夜后再食用