家庭版鱼头苕粉煲的做法

1、准备材料

2、把花鲢鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。

3、姜洗净切末、香菜洗净切段，香葱挽成结，把苕粉洗洗，用热水泡软，捞起来过凉水

4、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎，煎到两面金黄色捞起

5、在煎鱼头的同时，砂锅烧水的同时，鱼头煎好后，然后把鱼头放进砂锅内

6、放入葱结，倒入黄酒，开大火烧开，煮沸五分钟后，转小火慢炖20分钟，鱼汤就会变白了。

7、加入苕粉，再炖约10分钟左右。开大火煮至粉皮从白色变透明色

8、加盐搅拌均匀

9、加鸡精搅拌均匀

10、最后加入胡椒粉调味，撒上香菜末即可出锅。