家常菜系豆酱带鱼

1、购买一只冰带鱼，让卖鱼师傅帮忙处理干净，切成小段状，带回来清洗干净，然后在带鱼脊背处，两侧竖直划开，抽出脊背鱼刺，这些能降低带鱼腥味。

2、用菜刀将带鱼两侧交叉划开一些口子，便于味道浸入，将处理好的带鱼放入盘中，加入各种调味料腌制。

3、准备少许辅料，生姜、辣椒末，将生姜去皮洗净切末，然后加入到带鱼中，一会翻转至另一侧，抹上少许油炸粉。

4、打开电磁炉，加入少许油，控制油温，不宜过高，加入腌制的带鱼煎一会。

5、要注意翻转，两侧煎均匀，准备少许黄豆酱，取出部分。

6、将带鱼拨至两侧，然后留空中间，加入黄豆酱以及各种调味料，混合拌匀，试试味道，合适后即可装盘。