制作香港鸡蛋仔

1、做法

制作方法一

1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。

2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。

3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。

4. 将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。

5. 将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。

6. 即可用叉起模进食。

2、制作方法二

主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油

辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油

7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可

8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒

9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟

10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。[1] 

注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软

3、制作方法三

鸡蛋仔做法(9张)

食材：鸡蛋2个、 油30g、 奶粉5g 、泡打粉6g、 牛奶165g 、木薯粉28g、 糖50g、 低筋面粉140g、 生粉28g　　做法：

1.油、面粉 生粉混合

2.加入泡打粉

3.加入糖

4.加入鸡蛋

5.加入牛奶

6.拌匀至无颗粒

7.将模具中倒入油

8.倒入面糊

9.成形后翻面即可

4、制作方法四

主料：低筋面粉

辅料：土鸡蛋、牛奶、水、泡打粉

调料：白砂糖、玉米油

鸡蛋仔

做法：

1、低粉加泡打粉混合备用。

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。

3、加入清水和牛奶后低速打匀。

4、加入玉米油继续低速打匀。

5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟。

6、模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面。

7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热。

8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了。

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1、制作方法五巧克力鸡蛋仔

主料

泡打粉6g

鸡蛋2只

乳酪牛奶175g

调料

玉米油35g

元贞糖75g

巧克力鸡蛋仔的做法

1.鸡蛋加入糖打散

2.再加入牛奶；

3.搅拌均匀；

4.所有粉类放在同一个大碗里混合均匀；

5.将蛋奶液，倒入粉类中，搅拌均匀；

6.最后加入玉米油并拌均匀；

7.模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并让面糊分布均匀；

8.合上模具，翻面烤1-2分钟；

9.再翻过来烤约1-2分钟，烤至金黄色

10.就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用。