红烧系列之香菇炖鸡
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食材
主料 草鸡 (半只)
香菇 (10个)
大葱 (2节)
八角 (1个)
姜 (3片)
干辣椒 (1个)
红椒 (半个)
香葱 (少许)
食用油 (适量)
料酒 (适量)
生抽 (适量)
老抽 (适量)
白糖 (适量)
盐 (适量)
方法/步骤
“去乡下买了一只草鸡，半只烧汤半只红烧，都是跟香菇搭配，因为他们的鲜美混合在一起香味升级更加浓香啊。 七夕节是咱中国人的情人节，上一道地道的家常菜，其实家的味道就是这样简单又让人回味，需要用心感受好好珍藏，昨天下班时在电梯里听到小姑娘说起七夕节的安排时，很多结了婚的人都说那是未婚朋友的专属跟他们无关。其实结了婚一样也有浪漫的权力，当然不必是在高档的西餐厅，也不必一定鲜花相伴，只要有爱在家里的小厨房温暖幸福的味道一样可以营造。”
1
草鸡洗净，控干水份后切块
2
香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
3
姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）。
4
锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。
5
炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。
6
加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）
7
将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。
8
大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。
9
继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
小窍门：
1. 如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。2. 香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。3. 香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。
