美食5000---糖醋排骨

排骨500克

生姜适量

大蒜适量

大葱适量

熟芝麻适量

纯菜油适量

酱油适量

料酒适量

芝麻适量

香油适量

醋适量

盐适量

1.  将大蒜切厚片，生姜切薄片，大葱切成段；用三片姜切成沫，2片大蒜切成沫，2截葱切成丝。

2.  排骨洗净后，入锅内汆水后捞出沥水。（自己买的整排要改刀，我是超市现成的）

3.  用生姜沫、大葱丝、大蒜沫、半汤匙料酒、1汤匙酱油、半汤匙鸡粉、1汤匙糖、1汤匙醋、适量盐将排骨腌制入味（大约30分钟）

4.  锅内放宽油，油七层热时，将腌好的排骨捡出用大火炸制两面棕红。

5.  锅内留底油，将生姜大蒜片、葱段炒香。

6.  加入排骨翻均匀。

7.  往锅里加入开水，以稍淹排骨为准。再次加入1汤匙酱油、1汤匙红烧汁、半茶匙料酒、2汤匙糖、2汤匙醋以中火煮制。

8.  锅内快收汁后，大火收紧再滴几滴香醋、半汤匙芝麻油、半茶匙鸡粉翻炒均匀。

9.  装盘淋上原汁，撒上熟芝麻即可。

糖醋排骨做法小贴士

在锅内烧排骨时，未再放盐，因为酱油和红烧汁有咸味。如果你没有红烧汁，就用糖色或者老抽代替吧，盐味自己可用筷子沾沾尝试。

食材

排骨 500克

生姜 适量

大蒜 适量

大葱 适量

熟芝麻 适量

纯菜油 适量

酱油 适量

料酒 适量

芝麻 适量

香油 适量

醋 适量

盐 适量