1、小墨斗鱼洗净，去除眼睛和嘴巴，剥去外皮。
2、入开水锅汆烫10秒捞出控水备用。
3、韭菜洗净切成大段备用。
4、凉锅热油倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、下入葱、姜、蒜，炒出香味。
6、倒入墨斗鱼、料酒、蚝油翻炒均匀。
7、最后倒入韭菜段炒匀即可出锅。
8、韭菜炒小墨斗鱼成品图。
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