猯肉的详细做法

主料：猯肉1700克。

辅料：八角3颗、大葱1根、砂仁3粒、白芷1片、白蔻3粒、桂皮2小块、干红辣椒2个、香叶3片、花椒1撮、酱油适量、盐适量。

1、切成3、4公分的大块。

2、入凉水锅中，中火煮开。

3、煮猯肉时，将香料准备好，可根据口味来调整。

4、猯肉煮开后，转成小火，用筷子将猯肉夹出来，一边夹一边在锅里涮。

5、焯过水的猯肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中。

6、翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过猯肉为宜，盐先不要放，会影响猯肉的成熟。

7、小火慢炖3小时左右，加盐调味即可盛出。

8、成品如图。