怎样做早餐鸡蛋灌饼？

1、面粉准备好，放入在容器中，分次少许的加入事先准备好的开水，一边加水，一边不停用筷子搅拌，直到成为棉絮状；

1、微晾至不烫手的时候揉成面团，面团要揉好，和匀 ；盖上一张湿布子，静置醒发一会；

1、把准备搭配的食材都准备出来，土豆丝需要事先炒好，一会可以直接加，生菜择洗干净待用，火腿肠、培根等都可以准备出来了；

1、准备一个小碗，放入10克的面粉，再用10克的食用油将其调匀拌成油酥，差不多30分钟的时间，面团醒发好后，移至在案板上，揉搓片刻后，整理成长条状，然后分切成小面剂子；

1、先取一份小面剂子，用手稍微按压一下，然后涂抹上一层油酥，注意在边缘处留下空的，然后将油酥包起来，收口朝下静置一会，用擀面杖将其小心擀成薄薄的饼，不要擀破了；

1、在平底不粘锅中刷上一层食用油，放入做好的饼胚，中小火开始煎，待底部起壳的时候翻面，很快便可以看到饼的中间起包；

1、用筷子挑破灌入鸡蛋，待蛋液凝固后，翻面继续烙一会，烙熟后，涂抹上个人喜欢的酱料以及食材即可享用。