冬尖韭菜肉包的做法

1、韭菜切碎，加入适量盐，腌制十分钟，等韭菜内的水分脱水浸出。

2、在腌制韭菜的时候，准备一个碗，放入安琪酵母菌3g+白糖5g+水125g，搅拌直到糖融化，酵母菌均匀溶在水里，水的温度20-30度左右最好，利于酵母菌生长。

3、在面粉中倒入酵母水糖的混合液，和好面团，在40度左右的温度进行发酵（可以用和面机也可以烧一锅水到40度左右，放入面团闷25分钟左右）。发酵好后，手指按压，凹陷不会弹起。

4、在等待面发酵的时候，将韭菜浸出的盐水倒掉。

5、韭菜里放入冬尖臊子。

6、冬尖臊子做法，材料：碎肉末、老姜、花椒、菜籽油。

制作：菜籽油烧熟，倒入花椒、老姜炒香，再倒入生碎肉末，炒至肉末缩水变黄，再倒入冬菜。反复翻炒，直到浓香扑鼻。

7、将韭菜混合均匀，面团分成小块。

1、将小面团擀成中间厚，四周薄的饼状，这样包馅儿的时候，底子不容易弄破。

2、将面饼四周合拢，顺着一个方向捏在一起。

3、锅里盛水，烧至40度左右。让做好的肉包二次发酵。

4、蒸格底部刷一层色拉油，防止肉包粘锅。然后放入肉包。

1、松软可口，色香味俱全的冬尖韭菜肉包就做好啦！