怎么做葡式蛋挞好吃

1、做法：

 

蛋液：

 

100ml牛奶

10G奶油

2勺炼乳

2个蛋黄

 

1.将奶油，牛奶，炼乳。白砂糖放入奶锅中，小火加热溶化，放入蛋黄搅拌均匀制成挞液。

蛋挞液 此蛋液正好为8个蛋挞的量

2、

面皮：

 

1.高筋面粉，低筋面粉，酥油混合，分次倒入温水和成面团，将面团揉至光滑有弹性，然后覆上保鲜膜，放入15分钟左右。

 

2.将面状玛琪淋擀薄，另将饧好的面团和玛琪淋一样的宽度。长度为其3倍的面片，将玛琪淋放在面片上面，向叠被子一样，两侧折过来包住玛琪淋，两侧捏紧。将其翻个然后用擀面杖敲打，轻质松弛片刻，折成4折然后擀成长方形，再次用同样的方法对折。

 

3.用保鲜膜将其包好松弛片刻，再折叠一次 折叠方法就是叠被子然后擀成面饼，卷起来放入冰箱冷藏20分钟。

 

4.取出来切成1cm的片，放入蛋挞模具，捏成蛋挞皮，撒入适当的低筋面粉。

 

5.将蛋挞液倒入蛋挞模具中，3/4比较好。

 

烤箱210度预热 然后然后烘烤15分钟。