清热养心凉菜——蛋白火腿肠拌花菇

1、食材及调味品

这道凉菜用到的食材有：鸡蛋、花菇、火腿肠。

调味品是：红枣、生姜、香葱、食盐、鸡精、香油、料酒。

2、煮鸡蛋

把鸡蛋放入锅中，大火煮熟。

3、炒花菇

花菇洗净切丝。因为花菇不能直接凉拌，所以必须炒熟。既然是炒熟，就不能用凉开水冷却，得先做。

锅中放入适量植物油，把花菇丝炒熟，装好。用筷子摊平，自然晾凉。

4、红枣切条

红枣用开水烫一分钟，然后用凉开水冷却。沥水后，前后切掉，侧面切开，去枣核。然后果肉切条，装好备用。

5、其他食材准备

火腿肠等分四段，切细条；生姜洗净去皮，切末；香葱掐去不太新鲜的部分，切碎段。等鸡蛋煮熟，去壳，切两半，用筷子拨去蛋黄。蛋白放入凉开水中洗一下，然后切条。食材装好备用。

1、热料酒

锅中倒入适量料酒（3勺），烧热，盛入小碗。

2、加入盐和鸡精

向料酒小碗中添加1勺半食盐（炒花菇只放了植物油），1勺鸡精。因为料酒是热好的，盐和鸡精一放进去就马上溶化了。

3、热香油

锅中倒入适量香油（3满勺），烧至香味扑鼻，产生少量油末，倒入刚才的小碗，搅拌均匀，调味汁就做好啦。清清爽爽的调味汁！

1、放入所有食材

把蛋白条、火腿肠条、晾凉的花菇丝、红枣条、生姜末、香葱碎段都倒入大碗。

2、淋调味汁

将刚才做好的调味汁倒入大碗。调味汁总是一下子就流到碗底了，不太会单手拍照，没记录下来。

3、凉拌并装盘

用勺子或筷子凉拌这些食材，上下左右翻动，充分凉拌。装入盘中，清新风格凉菜的代表做就完成了！

红枣的天然甜味，为这道凉菜增色不少，它还有养心安神的功效呢！一吃完，果真觉得清凉了不少！嘴里似乎还留有蛋白带来的清凉感。另一种好吃！