如何做白菜炖豆腐

1、将大白菜去掉根部，清洗干净，然后将白菜的叶与白菜帮的部分分开，并且撕成大块备用。

2、准备一块豆腐，切成半毫米左右厚度的片状，表面裹上一层淀粉来吸水。

3、锅内加入适量的食用油，下入豆腐，中火煎至一面定型并且颜色变黄，然后翻个面煎另外一面，将豆腐全部煎至色泽金黄以后盛出备用。

4、锅内底油中下入八角葱和姜，快速炒香，加入生抽老抽蚝油，翻炒均匀，下入白菜帮的部分，大火翻炒半分钟，然后加入1碗热开水，继续煮开。

5、将煎好的豆腐放入锅中，翻炒均匀，盖盖焖3分钟，使豆腐入味。

6、将白菜叶的部分下入锅中，同时根据汤汁的咸度酌情加入适量的食盐调味，将白菜叶翻炒至断生，即可关火。