百合虾的做法

1、食材准备好。

2、百合最好是用新鲜的，新鲜百合的叶片比较紧凑，一瓣瓣掰下来仔细清洗干净。

3、基围虾去头和尾，

4、头尾摆盘。

5、虾仁用刀背剁成碎末，用刀背剁，虾仁容易出胶。

6、虾泥放入碗中，加入一勺料酒、一勺盐、少许胡椒粉、两勺淀粉、一个鸡蛋清，一勺葱姜水。

7、用筷子快速以顺时针方向搅拌均匀。

8、舀一勺虾泥，放在手心稍微团成球球，摆在虾头和虾尾中间。

9、将百合片一次插在虾球上，摆成花朵状，中间插入一个枸杞点缀，全部都做好后，放入蒸锅，大火蒸8分钟。

10、一勺淀粉加半碗水，调匀，倒入锅中煮开，加入一勺蒸鱼豉油调匀。