学卤菜都有哪些流程？
1、理论学习：
1、制作流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
2、自我实战：
1、自己备原材料。
2、自己操作所有流程，制作出成品。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程
3、课程安排：
1.香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
2.味全卤料的配制及熬制方法。
3.卤菜各种材料的卤制流程及方法。
4.味全特色凉菜的制作。
5.卤菜秘制佐料及各种油碟的制作。
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