孔雀开屏鱼怎么做

材料：

主料：鲈鱼

辅料：葱姜盐蒸鱼鼓油鱼露食用油剁椒

制作步骤

鲈鱼一条，去鳞去肚后洗净。

鱼剁去鱼头和鱼尾，鱼鳍，鱼身隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连。

鱼身和鱼头用少许盐和胡椒粉略微腌制。

取一大盘，盘底铺葱姜段。

把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间。

鱼身上再放一层葱姜段。

坐锅烧水。

水开后放入鱼肉入锅蒸。

大火蒸五分钟，关火虚蒸三分钟后取出。

夹去鱼身上的葱姜段。

蒸鱼鼓油和少许鱼露混合。

淋上调好的鼓油汁。

鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。

炒锅油烧热。

把热油淋在鱼身上即可。