等待青梅酒浓时

1、青梅每年四，五月就可以购买了。购买的量要比你需要的量多1，2斤，因为会有损伤的果。

2、第一步：挑选。青梅要选青色，果肉硬实的。烂的不要，扔；掐伤的作轻伤，留；有很多黑色点点的雨斑的，作为轻伤处理，少量斑的可以泡酒用没关系。放少许有切口的轻伤进去泡酒是可以的，可是泡久了底部会有果肉纤维的沉淀，会使酒混浊，所以最好还是选择最好的果。

3、第二步：清洗。新鲜的青梅用清水清洗干净。扔掉不能用的，选出来的轻伤果可以切除后做梅子露和梅子酱。（附梅子露做法）青梅清洗干净用水泡2小时以上（不超过4小时），去除涩味。（最好能用流水冲泡，水龙头开最最小）

4、将清洗干净的青梅置于晾架上，晾干水份，一定要没有一点点的水份，这是成功的关键。（也可以用厨房纸巾一个个擦干，当然要准备一大卷纸巾……）晾干要在室内阴凉通风处，不可以阳光直晒，尽量也不要隔夜晾干，避免沾有细菌。

5、边晾干边用牙签等将蒂头挑走。要彻底挑走不仅是果柄，还有类似田螺盖模样的果蒂。以免在后面泡的过程中，脱落浮起，引起腐烂变质。

6、关于扎孔：（扎孔用牙签，不锈钢叉等）扎孔，梅子不缩瘪；不扎孔，梅子会尽快缩小变瘪。看个人喜欢，都行。

7、容器：要选择玻璃密封容器，不建议使用金属和塑料的容器。容器要沸水烫洗过消毒，干净厨房纸巾擦干水份，倒入少许高度酒（也可以用准备泡酒的酒）拧上盖子，晃一遍内壁后倒掉。

8、我用的是黄冰糖，酒的颜色会接近琥色，我喜欢。冰糖也行，看别人喜欢。

9、酒我用29.5℃的九江双蒸。以一层青梅一层黄冰糖顺序放入玻璃容器中。

10、沿瓶口内壁慢慢倒入酒，避免冲坏青梅和黄冰糖的排列顺序，酒要没过青梅和黄冰糖。（不要怕糖多太甜，最后是要兑水冲来喝的。）

11、写上标签。

12、放置常温阴凉避光处。（不需要开盖放气）放置半年后，可以饮用。一年风味更佳。

13、这是放了一晚上的，颜色转为黄色了，图中扎孔的痕泡酒后显现出来的点点属于正常现象。后续我会陆续上传不同时间段青梅酒的状态。

14、还记得挑选出来的轻伤果吗？轻伤果清洗干净，同样泡水去部分涩味，晾干。用刀切除坏的部分。

15、随便切几刀。

16、玻璃瓶消毒。一层青梅一层白砂糖铺好，白砂糖盖面。

17、室温放置1天白砂糖基本就融化了，一个月左右可以饮用，冷藏放久一点也可以。梅子露最好密封进冰箱，不进冰箱一定要阴凉处存放。不放冰箱，发酵期间可能会有泡泡和酒味，这并不是变质，全程放冰箱就不需要担心了。

18、经过2个多月的浸泡，酒色已经有淡淡的琥珀色了。

19、没扎的梅子变瘪了。

20、扎了孔的没瘪，保持整颗状态。

21、历时1年的青梅酒开封。

22、青梅酒撞雪碧杯子➕入冰块。

23、超美琥珀色。

24、倒入青梅酒。

25、倒入雪碧。

26、加入薄荷装饰。

27、青梅酒和雪碧的比例按自己喜好来。这款适合酒量浅的美少女们品尝。