江西家乡炒米粉

1、将米粉浸泡过夜，我也顺便泡发了几朵香菇。水量漫过米粉即可。

2、将瘦肉香菇包菜切丝，鸡蛋打散，做好炒前工作。除掉瘦肉和鸡蛋外，所有的配菜可以自己按喜好搭配。

3、先把鸡蛋炒熟，然后放包菜炒软，乘好放一边备用。

4、放油先炒肉片，肉片先拿生粉腌制了10分钟。再放香菇。炒软后放半碗开水。干香菇总觉得要放水焖煮一会才出得来香味。

5、肉丝和香菇焖煮半干时，放入米粉。继续翻炒。翻炒至米粉变软，加入之前炒好的包菜和鸡蛋。加入盐，鸡精，生抽，提味即可出锅。

6、出锅后撒上香葱，色香味俱全哦。

7、方便快手，适用于所有炒粉炒面。配菜的选择可以根据自己口味，我这一次是冰箱里面有啥我就放啥了。放豆芽，胡萝卜丝，小青菜，都是不错的选择。