滑蛋虾仁的做法

1、买活虾然后去头和虾皮，腹部背部各划一刀把虾线取出，（划刀之后虾仁遇热蜷缩成虾球，可可爱爱）

2、腌制：虾仁洗净，拿厨房纸吸掉身上的水，放盐，白胡椒粉，料酒，然后抓匀，腌制30分钟以上

3、鸡蛋打出泡，放入盐，白胡椒，料酒。

4、油稍宽一点，虾仁入锅（入锅前虾碗放少许食用油抓匀）变色捞出

5、调配一丢丢淀粉水

6、把虾和淀粉水放入蛋液里，简单搅拌一下

7、可酌情再倒入一点油，火开大，冒烟后蛋液倒入，同时关火，余温即可将蛋液滑熟，锅铲从下往上，让表面蛋液流下来，直至没有流动的蛋液即可。

8、出锅前放入切好的小葱（郁郁葱葱）鲜美滑嫩，收获家人一致好评，满意。