鲜墨鱼烧排骨和墨鱼干烧肉

1、A：墨鱼干烧肉提前一夜用清水泡发好墨鱼干今天这三墨鱼干 差不多470克做红烧墨鱼 建议用一斤2-4只左右的墨鱼干 肉会比较厚实点 （不建议用一斤很多只的小墨鱼干哦）

2、泡发好的墨鱼去骨 去嘴壳 皮和肉先撕开再把墨鱼肉切花刀 切成小块或小条都可以

3、做墨鱼干烧肉 可以只用五花肉 也可以只用排骨，我今天是排骨和五花肉一起排骨洗净焯水 五花肉切好 姜洗净

4、锅里下一点底油先下五花肉和生姜爆香中大火 大概2分钟左右

5、五花肉爆到有点点黄边后 下入排骨一起翻炒大火炒1-2分钟左右

6、再加入墨鱼干一起翻炒

7、大火炒到墨鱼干变色就可以转中小火调味下料酒、生抽、老抽、醋、冰糖热开水100毫升左右菜谱给的调味料份量仅供参考同学们可以根据自己喜好调整哦～～

8、把调好味的墨鱼和肉 倒入高压锅

9、高压锅上汽后计时⌛️ 7分钟（压制的时间要根据墨鱼的大小多少 以及高压锅和火力的不同调整 5-7-9分钟都OK）

10、压好的高压锅放气后可以尝尝味道因为我用的酱油味比较重就没有额外给盐如果淡请酌情下盐和其他调味料然后盛出装盘～

11、这是一道十分受欢迎的菜呢～～

12、B：鲜墨鱼烧排骨鲜墨鱼2只大概900克左右排骨500克左右排骨可以选油脂多一些的会比纯瘦的更好吃（如果排骨很瘦 可以加几片五花肉一起烧）新鲜墨鱼去骨去内脏去嘴壳眼囊 洗净后切花刀备用排骨用凉水浸泡一会 换水几次 泡除血水后 捞出沥干备用～～姜洗净切片姜可以多一点没事

13、锅里下油、下排骨和姜片中大火爆香大概炒3-4分钟左右

14、排骨爆香后 下新鲜墨鱼一起翻炒1-2分钟至墨鱼变色

15、墨鱼炒变色后转小火调味加入 料酒 生抽 老抽 冰糖如果吃辣椒还可以加入小米椒或干辣椒哦调好味后倒入高压锅上汽后计时4-5分钟左右即可压好后尝尝味道 如果感觉不够咸可以适当加一点盐下一个葱结后出锅（新鲜墨鱼水份很足 不用额外加水 如果感觉汤汁太多 高压锅开盖 大火收一下汁即可）

16、赶紧做起这道让人赞不绝口的鲜墨鱼烧排骨吧～～（做这道菜还可以加几个新鲜鲍鱼哦 更受欢迎了）