教你在家做炒粉

1、食材及调味品

这道炒粉，用到了以下食材：

米粉、小白菜、胡萝卜、猪肉、青椒、葱。

调味品：食盐、酱油、醋、鸡精。

2、食材准备

将粘连的米粉用手分开，并清洗一下，沥水备用；胡萝卜去皮，切丝；猪肉切下3两，并切丝，放少量食盐、鸡精、酱油腌制5分钟；青椒洗净后切丝；小白菜取4片叶，选用菜杆部分（纯叶片用来做汤或炒其他菜）切丝；青椒切丝；葱切碎段。

3、做调味汁

炒粉需要用大火一气炒成，因为拍照会耽误时间和火候，所以Marine制作成调味汁，一次完成调味。

空碗中倒入1勺半酱油，2勺醋，1平勺食盐，半勺鸡精，搅拌均匀做成调味汁。

1、煸炒肉丝

锅中放入适量植物油（15克，约2勺），倒入青椒，炒出味道后，加入肉丝，煸炒至变色后，盛起备用。

2、炒蔬菜

锅稍微洗一下。放适量植物油（15克，2勺），烧热后，倒入白菜丝、胡萝卜丝，翻炒至失水。等胡萝卜看上去变软时，倒入米粉，淋上调味汁。

3、加肉丝及葱花

翻炒几下后，加入炒好的肉丝，颠几下锅，再翻炒几下。加入葱花，继续翻炒至食材混合均匀。

4、起锅装盘

米粉易断，不宜过度翻炒。当葱花被炒均匀时，即可关火。整个炒粉过程控制在3分钟以内，防止米粉被炒碎，不方便食用。

米粉有自己独特的风味，煮炒皆可，可以搭配很多食材。自己在家做的话，能通过食材搭配来改善口味和营养，确实比外面买的更好吃！它的最大特点是：易熟。饿的话，炒盘米粉吃，是个不错的选择！