木桶牛肉的做法

1、新鲜的牛肉，选择可用于爆炒的部位的肉，里脊、腿肉等。选取200-250g。

1、材料的准备

牛肉切片（也可冷冻1个小时后再切）。加入适量盐和生粉、鸡蛋清一个，用筷子朝一个方向搅拌，使牛肉上浆。淋少许油。再搅匀，置10到20分钟。

2、黑木耳适量，用冷水泡发，如果太大片，则扯成小片。可以在切牛肉之前泡木耳。

金针菇100g，切掉根，洗净。

豆芽（黄豆芽较好）100g，洗净。

选生菜选七、八片大小一致，长相较好的，洗净。

木桶洗净。

都沥干水。

洋葱大约小半个，切碎。

适量的姜、蒜、葱、香菜、青红辣椒等。

将生菜的根部伸入木桶，使生菜竖立摆放在木桶的内胆周围一圈。

1、热锅，加油，又稍热后入姜蒜炒出香味。

根据口味轻重加入适量辣豆瓣酱，继续煸炒至出香味。

2、加入适量的水或高汤，大火煮开。

3、加酱油一汤匙，少许白糖。放入木耳、金针菇、豆芽，煮至刚刚熟。

4、将木耳、金针菇、豆芽捞出，放入木桶的生菜上。

国内剩下的汤再烧开，将牛肉放入，大火，牛肉变色变软即捞起，放在木耳、金针菇、豆芽上面。将锅中的汤倒入木桶，以刚看到牛肉片为宜。

5、洗锅后，重新上火热锅，加油至热。如姜、蒜、青红辣椒、或加干辣椒猛炒。

锅内的热油及料，趁热倒入牛肉之上，撒上香菜。即可上桌。

6、这就是木桶牛肉的一种做法。