茄子烧肉的做法

1、把茄子切成长方形竖条，放入碗中，撒微量盐，放入1小勺白醋，用筷子搅拌均匀。2、浸润10分钟左右，沥干水分备用

2、��番茄，1个青椒，适量生姜、大蒜头，大葱切成薄片（小葱也可以），一根香菜（按个人喜好选择）

3、淀粉少量，加入适量清水，2、酱汁用蚝油、料酒、醋、生抽、酱油、糖、大蒜捣碎，小葱切葱花一起放入调出浓稠的汁备用

4、生五花肉放入生姜、料酒、八角先焯水，熟后捞出沥干水分，切成小丁状

5、锅烧热放入油，放入辅料

6、接着放入五花肉

7、开始煸炒五花肉出香味

8、放入1勺盐，再淋上一半酱汁在肉上上色即可。放入少量水煮10-15分钟后再起锅装盘待用。（根据自己的喜好，时间久些的肉会糯些，时间短，肉会嫩些）

9、先放入番茄丁炒片刻，这是为了保护茄子皮不在短时间内就变色

10、再把茄子和青椒都放入，放入剩下酱汁，放入一半的淀粉，把待用的五花肉放入后，再放剩下一半淀粉，烧10分钟左右。

11、香菜洗净切香菜末

12、出锅后把香菜末撒上即可