怎样挑选好吃的杏仁？

1、杏仁是坚果的一种，具有较强的保健功效，而且口感非常好，经常吃杏仁对身体也比较好，今天我就教大家如何挑选好吃的杏仁。

1、首先观察杏仁的颜色

新鲜的杏仁表皮颜色较浅，而且用手轻轻揉搓就能够将外层的包皮搓掉，长时间存放的杏仁，因为氧化反应的原因，它的外皮就会变成深褐色。

2、在挑选杏仁的时候，要着重观察杏仁外皮的颜色，若它的外皮是浅色的可以购买，但是如果已经变成了深色，那么就不要购买了，这种库存杏仁营养物质和口感都不好。

3、观察杏仁的大小

如果在购买杏仁的时候发现杏仁的个头较大，而且颗粒都比较饱满，那就说明这些杏仁都是今年新鲜的杏仁。

4、但是如果发现杏仁表皮皱皱巴巴的，而且个头比较小，就不要再购买这种杏仁了，因为这种杏仁是库存货，时间长了，已经风干了。

5、最直观的办法是闻它的味道

新鲜的杏仁味道比较清香，放在鼻子前面闻的时候可以闻到一股清香味。

6、但是如果能够闻到一股腐败的味道，或者说特别呛鼻的味道，就说明这杏仁质量不好，或者说已经发霉了。