我的毛毛虫面包

难度：配菜(中级)    时间：30-60分钟    

主料

面包粉250g    黄油20g    

白砂糖50g    酵母粉4g    

食盐1/4小勺    水120g    

蛋液30g    

辅料

色拉油40g    黄油40g    

面粉40g    水80g    

蛋液50g    

毛毛虫面包的做法步骤

1. 先将主料里除了黄油之外的所有材料放在操作台上（或盆里），把面团揉到均匀光滑，再加入软化的黄油，继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段；放温暖湿润处发酵约1小时，面团涨到2倍大小就可以了；

2. 泡芙面糊的做法：色拉油与黄油和清水一起放一小锅内，加热到沸腾。加入高粉搅拌均匀。

3. 放凉后分次加入蛋液搅拌成糊状装入裱花袋即可。

4. 取出发酵好的面团，排气，分割。室温松驰15分钟。

5. 取一个面团，擀成长方形。把底边压扁，卷成筒状，捏紧收口处，滚匀放烤盘，

6. 发酵至2倍大。刷蛋液，挤上泡芙面糊。

7. 烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。