鲢鱼怎么去油腻

1、鲢鱼油腻主要是它的腹部有一层厚厚的油脂，一般鱼贩子会把内脏先挖掉，自己动手的话比较辛苦。去油腻，就要平衡这个油脂，所以厨娘提倡用豆腐或者其它青菜来滚汤。

2、在锅内倒入适量的油，然后把鲢鱼放进去煎至表皮有些金黄色。

3、然后把豆腐放进去加水，慢慢熬至奶白色，加姜，下盐、味精，撒葱花，再等两分钟就可以上锅了。鲢鱼的油脂就慢慢和汤水融合，被豆腐吸收，也就去掉了油腻了。