最地道的毛血旺怎么做

1、鸭血、午餐肉改刀，切成片。

2、豆芽、芹菜、苕粉焯水，断生之后捞出。

3、下入黄鳝、午餐肉、鸭血、虾仁、牛肚、大肠一同焯水。

4、焯透之后捞出来，沥干水分。

5、另起锅，锅内放少许油，下入焯好的辅料，加入盐、鸡精翻炒调味。

6、炒好的辅料放入碗中，

7、锅内加油，放入葱姜进行煸炒。

8、炒香之后放入豆瓣酱，火锅底料两块小火慢慢炒制，炒出红油煸香。

9、放入料酒、酱油、水、鸡精、白糖调味。

10、烧开之后，小火煮制3分钟，把里面料渣捞出。

11、放入焯好的主料，在锅里煮制2分钟。

12、放入水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。

13、均匀之后，盛入碗中。

14、锅中加油，放入红油。

15、蒜末、芝麻放入碗中。

16、花椒、麻椒放入油锅，小火慢慢炸香。

17、放入干椒节，浇在毛血旺上面，撒上葱花即可。