车厘子 酱的做法

1、车厘子洗净，擦干

2、去核～这步挺辛苦的，指甲都染红了… 去了核的车厘子大概是原来90%重，大概2200克（原先2500克）

3、均匀撒糖，糖和果肉比重大概1:10，因为车厘子比国产樱桃甜度高，所以不用很多糖，不要全部冰糖，需要白砂糖，因为需要均匀裹上糖，易出水，这个是不加水的

4、一个小时后出了好多水，就可以开始煮了，天热的话，腌的时候需要放冰箱

5、先开中大火，煮开，然后中小火，人不要离开，要看着，时不时搅拌一下

6、同时，挤柠檬汁，用一个半就差不多了

7、大概煮了一个多小时的样子，煮成缩了一半，一点点加柠檬汁，据说加柠檬汁不仅是为了增加点酸味，还为了容易出果胶

8、继续煮，大概一个半小时以后慢慢有点点开始粘稠了

9、差不多好了，这时更加要关注好，不能分心啊，不然糊了就前功尽弃了，车厘子今年是降价了，但还是挺贵的～

10、终于煮好了！整整一个小时50分钟！站得我累死了……

11、好啦，立马装瓶，盖好，倒放，5斤就熬出这么两瓶～成本真的高～