记忆中的味道生煎包

1.  原料图。各原料备用。

2.  茭白切成细丁。

3.  生姜和部分葱、花椒用开水泡成葱姜花椒水。

4.  猪肉切丁。

5.  加一点清水、适量料酒剁一会儿后，加适量盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉和一点点糖再剁成肉泥。

6.  装入容器，分次加入葱姜花椒水搅打上劲。

7.  加入切好的茭白丁拌匀。

8.  加入葱花搅匀。

9.  最后加一点点香油和味精拌匀馅料就好了。

10.  发酵好的面团一个。

11.  切成均匀的小剂子。

12.  取一份撖成边上薄中间厚，放入适量馅料。

13.  一个个包好，再醒10几分钟。

14.  不粘锅倒少量油，放入包子煎成底部变黄。

15.  倒入调好的淀粉水。（我的淀粉水调太浓了点）

16.  盖上锅盖焖至水干（中间没有开盖）。很奇怪，明明看到发得很胖胖的（我的盖子是透明的），最后只有中间一个最好了，其它的都有部分僵掉了（呵呵，不知道这么说筒子们懂不，因为不知道怎么表达）。

17.  后来又进行了第二次试验，放入包子稍煎。

18.  第二次我调的淀粉水很薄，是用稍热的水调的（第一次用的冷水），中间也开盖擦了几次盖上的水。

19.  第二次煎好后，明显比第一次发得好，只有很少的几处僵了。

20.  第三次我用的热清水，中间开盖擦去了盖子上的积水，最后发得很好，全白白胖胖的，没有僵掉的。