怎么自制广式月饼

1、      先做月饼皮儿

      把转化糖浆（可点击下面链接看做法），食用碱水，油和盐倒进容器，搅拌均匀后，筛入小麦粉，揉成面团，用保鲜膜包好，醒2小时，备用。

2、      在月饼皮儿醒的这段时间里，做月饼馅儿。

      将熟的花生米，核桃仁，南瓜子，巴旦木等装在塑料袋子里，用木棒捣碎后（有条件的用搅拌机搅碎也行），加入葡萄，枸杞和芝麻。

      （如果原材料是生的，可以将其放入烤箱烘烤15分钟左右，180°中层；也可以直接在超市买炒熟的）

3、      捣碎后的2中的这些材料里面加适量的蜂蜜，奶粉（如果喜欢糯软一点的，可以加点糯米粉）搅拌均匀后，如果太干了不成团，可以适量加点水，揉成团即可。

4、      将3中的馅儿揉成大小25克的团（皮：馅=1:1），如果模具是50克的，那么馅儿就是25克。

5、       此时1中的皮儿也醒的差不多了，去掉保鲜膜，将皮儿揉成大小25克的团。

6、      把4中的团放入5中的团里，绕着馅儿捏皮儿，直到把整团馅儿全部包裹住，没露一点馅儿即可入模成型。

7、       将6中的模型放进烤盘（烤盘上面放锡纸隔油防粘盘），排列整齐入烤箱（180°中层），10分钟后取出，刷点蛋黄液（增色，让月饼表面颜色金黄），再入烤箱（150°，中层），15分钟左右后取出。