非常可口的辣子鸡做法。

1、鸡腿剁成很小的块，洗净之后，放入开水中煮5分钟，放入一片姜片，捞出滤去水分后待用。

2、锅中放油，油到9成热后，放入鸡块儿，用大火慢慢转到中火，把鸡肉表皮炸到焦黄并稍稍成红色，鸡肉发硬，鸡皮发脆的时候，捞出沥干净油。

3、锅中再放入油，油润锅即可，红辣椒切成3cm的段，放入红辣椒，花椒，生姜，葱花，翻炒均匀爆出麻辣香味。

4、倒入待用的鸡块，倒入盐，味精，胡椒粉、鸡精，开中火翻炒均匀，将香味渗入鸡肉里面。

5、把青辣椒切成小块，蒜、瓣切成小块，继续开中火翻炒，使青椒炒软，蒜瓣炒出蒜香味。

6、小香葱切断放入锅中翻炒1分钟，最后在鸡肉上面撒上白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。美味的辣子鸡就做好了。